Yaprak Sarma

Malzemeler:

4-5 adet kuru sogan
1 çay bardagi zeytinyagi
1,5-2 yemek kasigi çam fistigi (dolmalik fistik)
2 su bardagi pirinç
1 yemek kasigi kuru nane
1-1,5 tatli kasigi karabiber
1 tatli kasigi tarçin
2 kesme seker
2 yemek kasigi kus üzümü
yarim limonun suyu
1 su bardagi kiyilmis maydanoz
1 tatli kasigi tuz
1 çay bardagi kaynamis su
yarim kg salamura asma yapragi
yarim çay bardagi zeytinyagi
2 su bardagi kaynamis su

Hazirlanmasi:

1. 4-5 kuru sogani yemeklik dograyip, 1 çay bardagi zeytinyagi ve 1,5-2 yemek kasigi dolmalik fistik ile (fistiklar pembelesene kadar) kavurun.

2. 2 su bardagi pirinci yikayip soganlara ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun. sonra sirasiyla tencereye 1 yemek kasigi kuru nane, 1,5 tatli kasigi karabiber, 1 tatli kasigi tarçin, 2 kesme seker, 2 yemek kasigi kus üzümü, yarim limonun suyu ve 1 su bardagi kiyilmis maydanoz ekleyip karistirin. tencereye 1 tatli kasigi tuzu ve 1 çay bardagi kaynamis suyu ilave edin. çok kisik ateste pirinçler suyu çekene kadar demlendirin. pirinçler suyu çekince tencerenin altini kapatip sogutun.

3. diger tarafta yarim kg salamura asma yapragini ilik suyla - 4-5 kez suyu degistirerek - yikayin. yapraklari iki avucunuz arasinda sikarak sudan çikartin. her bir yapragi avucunuz içine alin, ortasina 1 tatli kasigi içten koyun. yapragi sigara böregi gibi sarin.

4. pisireceginiz tencerenin dibine bir sira yaprak serin (böylece dibi tutmaz). üzerlerine sarmalari dizin. en sonunda üzerlerine bir sira daha yaprak kapatip yarim çay bardagi zeytinyagi gezdirin. (eksi olsun isterseniz yarim limon suyu da ekleyebilirsiniz)

5. yapraklarin üzerine bir tabak kapatin ve 2 su bardagi kaynamis su ekleyin. tencereyi atese koyun. su kaynamaya baslayinca atesi kisip 30 dakika pisirin. pistikten sonra sarmalari sogutup servis tabagina dizin. limon dilimleri ve maydanoz yapraklari ile süsleyip servis yapin.