Su Böregi

Malzemeler:

(taban çapi 40 olan tepsi için):

12 kisilik

Hamuru için:

8 su bardagi un

5 yumurta

1 tatli kasigi tuz

ilik su

Içine:

Yarim kilo peynir

Isterseniz maydanoz

10-12 çorba kasigi sivi yag

Böregi pisirmek için:

4-5 çorba kasigi sivi yag

Yufkalari islamak için:

3 litre sicak su

1 tatli kasigi tuz

2 çorba kasigi yag

3 litre soguk su

Yapilisi:

Hamurun tüm malzemelerini bir kaba bosaltiriz. Ortadan karmaya baslariz. Bir yandanda az az su ilave ederiz. Kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edesi

ye kadar yogrulur.

Bu hamurdan 10-11 adet yufka yapilir.

Tepsi güzelce 2-3 çorba kasigi yag ile yaglanir. Ilk yufka tepsinin ölçüsüne göre açilir ve tepsiye yerlestirilir.Üzerine 2 çorba kasigi yag gezdirilir. ( 2

adet yufka suda haslanmaz. Bunlarin biri tepsinin tabanina konur, digeri en üstüne)

Diger yufkalar kaynamakta olan suyun oldugu tencerede yada tepside (su kaynayinca içine tuz ve yag ilave edilir.) 1 dakika kadar bekletilir. Delikli kepçe il

e alinir. Soguk suyun içine atilir ve hemen alinir. Tepsiye dizilir. Haslanan yufka suyun içinde büzüsüyor. Sudan çikinca tepsiye dizerken elinizle çok az dü
zeltirseniz iyi olur.
Üzerine peynir rendesi dizilir. Üzerine tekrar haslanmis yufka, bu yufkanin üzerinede az sivci yag gezdirilir. Üzerine haslanmis yufka konur. Daha sonra peyn

ir derken en son yufka haslanmadan tepsinin üzerine düzgünce yerlestirilir
.
Ocak üzerinde tepsiyi sik sik çevirerek kisik ateste her iki tarafida pisirilir.

* Yufkalar islak oldugu için kenarlari tepsiye yapismakta. Bu yüzden tepsiyi çevirirken dikkatli olun.

** Yufkalari bütün olarak sicak suya konulup çikarilirken zor oluyorsa ikiye bölünebilinir.

*** Siralama söyle:

haslanmamis yufka-üzerine az sivi yag

haslanmis yufka-üzerine peynir

haslanmis yufka-üzerine siviyag

haslanmis yufka-üzerine peynir

haslanmis yufka-üzerine siviyag seklinde gidiyor.

Afiyet Olsun.