Lahana Sarmasi

Malzemeler:

1 adet orta boy lahana
içi:
300g kiyma
4 büyük bas kuru sogan
yarim demet maydanoz
1 su bardagi pirinç
yarim yemek kasigi domates salçasi
tuz
karabiber
1 çay bardagi zeytinyagi
1 yemek kasigi nane
ayrica:
yarim çay bardagi zeytinyagi
yarim yemek kasigi domates salçasi
kaynamis su

Hazirlanmasi:

1. lahananin tersini çevirip koçan kismini biçakla koni seklinde keserek çikartin. yapraklarini tek tek ayirin.

2. derin bir tencereye su ve 2 tatli kasigi tuz koyup kaynatin. kaynayan suda lahanalari 1-2 dakika bekleterek -3 partide- kaynatin. daha sonra bunlari süzgece alip sogumaya birakin. bu arada belirtilen malzemeleri karistirip dolma içini hazirlayin.

3. sarma islemine gelince lahananin yapraklarindaki sert damar kismini biçakla kesin. çikan damarlari -sarmalar tencerenin altina yapismasin diye- tencerenin tabanina yayin. yapraklardan bir avuç büyüklügünde parçalar alip bir ucuna dolmalik içten bir tatli kasigi koyun. yapragin yan kenarlarindan birini kapatip biraz sarin, sonra öbür kenari da büküp rulo seklinde tamamen sarin. -sert kisimlar bazen bükülmeyebilir ama sorun degil, yine de içi tasmiyor-

4. tüm sarmalari tencereye dizin. üzerlerine yarim çay bardagi zeytinyagi gezdirin. yarim yemek kasigi domates salçasini bir kase suda ezerek sarmalarin üzerine dökün. ayrica sarmalarla yüze yüz gelecek biçimde kaynamis su ekleyin. üzerlerine tencereye oturacak biçimde bir tabak kapatin. (böylece sarmalar üste çikamaz). su kaynadiktan sonra atesi orta hararete getirip pirinçler yumusayana kadar pisirin. (yaklasik 20 dakika)