Ispanakli Katmer

Malzemeler:

Hamuru:

5 su bardagi un

1 çorba kasigi seker

1 paket toz maya (dr.Otker’in yesil paketinden) isterseniz; 1 tatli kasigi kuru maya yada yarim paket yas maya kullanabilirsiniz

.
1 tatli kasigi tuz

ilik su

Iç malzemesi:

750gr ispanak

2-3 bas sogan

100gr beyaz peynir

yarim çay bardagi siviyag

tuz, kirmizi tozbiber, karabiber

Üzerine sürmek için:

2 çorba kasigi tereyag yada 40 gr margarin.

Yapilisi:

Un bir kabin içerisine bosaltilir. Içerisine toz maya, tuz ve seker karistirilir. Daha sonra özlü bir hamur elde edesiye kadar ara ara su ilave edilip sürekl

i yogrulur. ( bu islemi yas mayadan yada kuru mayadan yapmak isterseniz, yarim su bardagi su ile sekeri vede mayayi bir kabin içerisinde önce mayalandirin so

nra unla beraber yogurun). Hamuru ilik ortamda iki misli kabarana kadar dinlendirin.

Bu arada içini hazirlamak için. Ispanaklari yikayip dograyalim. Soganlari dograyalim. Siviyagda önce soganlari biraz seffaf bir renk alana kadar kavuralim. D

aha sonra ispanaklari ilave edip suyuynu salip çekene kadar kavuralim. Tuz, kirmizi tozbiber ve karabiberini ilave edin ve içinin biraz sogumasi için bir ken
ara alin.
Hamurdan yumurtadan biraz daha büyük parçalar koparin ve 2-3 mm kalinliginda açin.

Yufkalarin yarisina ispanakli harçtan koyun, diger yarisina kapatip kenarlarini tirnak ucuyla bastirin.

Katmerleri çok hafif yaglanmis (ilk seferinde 1 çay kasigi yag döküp peçete ile sildim. Bir daha da tavaya yag koymadim.)teflon tavada yada sacda arkali önlü

pisirip pisen katmerleri sicak iken tereyagi ile yaglayip servis yapiniz.

Afiyet olsun.