SEBZELI-ETLI GÜVEÇ
Malzemeler:
yarim kilo dana kusbasi
2 adet patlican
2 adet kabak
2 adet patates
4 adet domates
4 adet yesil biber
1 bas sarimsak
2 bas orta boy sogan
1 çay bardagi sivi yag( tercihinize göre daha az olabilir)
1 çorba kasigi salça (silme)
1-1.5 tatli kasigi tuz
1 çay kasigi kirmizi toz biber
1 çay kasigi kimyon
1 çay kasigi toz karabiber
1 su bardagi soguk su
Yapilisi:
Etleri soguk suyla yikayip düdüklü tencerede 1,5
bardak su ile 15-20 dakika pisirelim. Suyunu süzelim.
Patlicanlari soyalim tuzlu su dolu kabin içine yemeklik
dograyalim. Patatesleri ve kabaklari soyup, soguk su dolu bir
kabin içine yemeklik dograyin. Yesil biberin içlerini
çikarip yemeklik dograyalim. Sogani yemeklik dograyalim.
Domateslerin kabuklarini soyup tavla zari seklinde dograyalim.Sarimsaklari
kabuklarinda ayiklayip, 1 dis sarimsagi 3 yada 4 e dograyalim.
Sonra güveci ocaga aldiktan sonra önce soganlari siviyagda
çok az kavurun.
Daha sonra sirasiyla önce et, sonra üzerine patatesleri,
sonra kabaklari yerlestirin. Bu asamada yesil biberlerin yarisini,
tuzun yarisini, kimyon ve karabiberi ve de domatesin yarisini
ilave edin. Her sirayi muntazaman bir kasikla düzelterek
sebzeleri ilave edin. Domatesten sonra patlicanlari,kalan yesil
biberi ve en üstüne de kalan domatesi her tarafi örtecek
sekilde yayin. Kalan tuzu ilave edin.
1 su bardagi soguk su ile inceltilmis salçayi ilave edin.
Tencerenin kapagini kapatin ve orta hararetli ocaga koyun. Kaynamaya
basladiktan (yaklasik7-8 dk) sonra en ufak ocaga ve en kisik ayara
getirin ve kapagi kapali bir sekilde 45-50 dakika pisirin. Bu
yemegi en az 1-2 saat dinlendirdikten sonra sicak olarak sermis
yaparsaniz daha lezzetli olur.
Afiyet olsun.
Not: tencereniz en az 7-8 lt olsun. Sebzelerde suyunu saldigi
için suyu tasabilir. Yasanmis bir tecrübedir.
