Etli Kuru Fasulye
Malzemeler:
2 su bardagi kuru fasulye
1kg kemikli kuzu eti (kuzu kol)
4 adet orta boy kuru sogan
2-3 yemek kasigi zeytinyagi
yarim yemek kasigi domates salçasi
yarim yemek kasigi biber salçasi
4-5 adet kurutulmus aci sivribiber
1 tatli kasigi tuz
Hazirlanmasi:
kuru fasulyeleri aksamdan veya ertesi gün sabah erken saatlerden
tencereye koyup yikayin. üzerini 4-5 parmak geçecek
kadar soguk su koyun. tencereyi ocaga koyup 1 tasim kaynatin.
altini kapatip 6-7 saat bekletin. bu süreden sonra tencereyi
tekrar ocaga alip kisik ateste kendi suyunda fasulyeler yumusayana
kadar pisirin. (suyu az gelirse kaynamis su ekleyin.)
fasulyeler piserken ayri bir genis tencereye 4 adet kuru sogani
yemeklik dograyin. zeytinyagini koyun. etleri yikayip ilave edin.
ocaga alip etler biraktiklari suyu çekene kadar kavurun.
(bu arada fasulyeler pismeye devam etsin). daha sonra etlere salçalari
ve aci biberleri ekleyin. etlerin üzerine çikacak
kadar kaynar su ilave edin. etler yumusayana kadar pisirin.
her ikisi de pisince fasulyeleri etlerin üzerine bosaltin.
eger fasulye ete göre fazla görünüyorsa bir
kismini piyaz yapmak için ayirin. (çünkü
her fasulyenin sisme orani farkli olabilir). tencereye tuzu da
ilave edip 1-2 tasim kaynatin. artik yemeginiz servise hazirdir...
