Cig Börek
Malemeler:
(4-6 kisi için 24 adet)
hamuru için malzemeler;
4 su bardagi un
bir tatli kasigi (silme) tuz
su
harci için malzemeler;
250 kg kiyma
1 adet sogan
1 çay kasigi tuz
1 çay kasigindan biraz az karabiber
½ çay bardak su
Yapilisi:
bir kapta un, tuz su ilave edilerek kulakmemesi yumusakligina
gelecek kivama gelinceye kadar karistirilarak hamuru hazirlanir.
diger kapta soganlar rendelenerek, üzerine kiyma, tuz, karabiber
ve su karistirilarak harç hazirlanir.
meydana gelen hamurdan ceviz büyüklügünde
parçalar alinarak, yaklasik 20 cm çapinda daireler
olusturulacak sekilde hamurlar açilir.
hazirlanan harç, daire seklinde açilmis olan hamurun
üzerine yarim ay seklinde ince bir tabaka halinde sürülür.
hamurun diger kismi harç sürülen tarafin üstüne
kapatilarak, harcin disariya akmamasi için yarim ay sekline
gelen çiböregin kenarlari bir tabakla yada kapatma
tirtili ile kesilir.
hazirlanan çibörekler daha önce derin bir tencerede
kizdirilmis (yaklasik 2-3 su bardagi) yaga atilarak, her iki tarafi
da hafif pembelesecek sekilde kizartilir.
çigböregin bazi püf noktalari;
varsa söyin kazanda ve kuvvetli bir ateste pisirin
harci biraz sulu olsa daha lezzetli olur, suyu akan çibörek
makbuldür, bunun için de harca yarim çay bardagi
suyu bir kere ilave etmek yerine yaptikça, harcin suyunun
azaldigini gördükçe su eklenirse çiböreklerin
çogu daha sulu olacaktir.
hamurlar açilirken bir birine yapismamasi için unlamak
gerekir. çiböregin yag emip lezzetini kaybetmemesi
için harç konulup kapatilmadan önce hamurun
ununun silkelenmesi kizarirken az yag emmesini ve lezzetli olmasini
saglar.
içine harç konulduktan sonra, bekletilmeden, mümkün
oldugu kadar kisa sürede yaga atilip kizartilmalidir.
ayranla yenilmesi tavsiye olunur.
afiyet olsun...
