Asure
MALZEMELER:
1,5 su bardagi asurelik bugday
yarim su bardagi nohut
yarim su bardagi kurufasulye
yarim su bardagi kuru üzüm
10-15 adet kuru kayisi
1 su bardagi yer fistigi
7-8 adet kuru incir (ben evdekiler yemedigi için tercih
etmiyorum)
1 adet elma
2 su bardagi seker
tuz
1 su bardagi iri çekilmis ceviz yada findik içi
tarçin
YAPILISI:
Nohut ve kuru fasulyeyi 1 gece önceden ayni kapta islatin.
Daha sonra suyunu süzüp, düdüklü tencereye
aktarin. Üzerini iki parmak geçecek sekilde soguk
su ilave edip 30-35 dakika kadar kaynatin.
Bugdaylari güzelce yikadiktan sonra suyunu süzün.
Sicak su ile aksamdan islatin. Bir tencereye aktarin. Bugdaylarin
üzerine dört parmak geçecek sekilde soguk su
ile yumusayana kadar kaynatin.
Kayisi, üzüm ve inciri güzelce çöplerini
ayiklayin ve yikain. Kayisilar i tavla zari büyüklügünde
dograyin. Bir tencereye kayisi ve üzümleri aktarin ve
bunlarin üzerlerini iki parmak geçen soguk su ile
10-15 dakika kadar kaynatin.
Büyükce bir tencereye kaynatilmis nohut ve fasulyeyi,
bugdayi ve kuru meyvalari sulariyla beraber aktarin. Suyu yeterli
degilse yeterince kaynamis su ilave edin.( baklagillere sonradan
ilave edilen soguk su sertlestirir.Ben sulu yapyorum. Sebebi asure
pistikten 1 saat kadar sonra katilasmaya basliyor. Ayrica biz
sulu seviyoruz.)
Tencerenin altini orta hararetli atese getirin. Kaynamaya baslayinca
sekerini ilave edin. Sekerin mikaterini kendi damak zevkinize
göre ayarlayabilirdiniz.)10-15 dakika kadar daha kaynatin.
Altini kapatin. Tavla zari büyüklügünde dogranmis
elmalari, incirleri ve yer fistigini ilave edin. Bir çimdik
tuz katin ve karistirin. (koyu kivamli bir asure isteyenler bu
noktada 1 su bardagisoguk su ile inceltilmis 1 çorba kasiginisasta
ilave edebilirler)
Tarçin ve cevizi servis tabaklarina koyduktan sonra üzerine
serpin. Eger cevizi tencereye karistirirsaniz asureniz kararir.
Afiyet olsun
