Pratik Püf Noktalar1 - Pratik Püf Noktalar2

Pratik Cözümler

*Sebzeleri Yikama: Sebzelerinizi tuzlu suda yikamayi aliskanlik haline getirin. Tuzlu su, sebzeleri daha etkili ve çabuk temizler.

*Kesik limonu nasil saklarsiniz: küçük bir tabaga toz seker serpin, kesik tarafi sekerin üzerine gelecek sekilde koyun iki hafta limon kurumadan saklanir.

*Patates haslarken: haslama suyunun içine bir kasik margarin koyun patateslerin vitaminlerini kaybetmemis olursunuz.

*Soyulmus patateslerin kararmadan saklanabilmesi için: saklanacak kabin içine su, bir tutam tuz koyun. Buzdolabinda saklayin gerektigi zaman suyla yikayip kullanin.

*Dereotonu saklamak için;temiz bir havluya kaplayacak sekilde sarin, bu sekilde naylon torbaya koyup buzdolabina saklamaya birakabilirsiniz.

*Tazeligi gitmis pörsümüs yesillikleri canlandirmak için;Iki kasik limon suyu karistirilmis buzlu su dolu kabin içine koyun 1 saat buz dolabinda bekletin.

*Yesil sebzelere renk veren, klorofil maddesidir. Pisirdiginizde sebzelerin bu yesil rengi daha az kaybetmeleri için, önce bol buzlu suda bekleterek, klorofilin sabitlesmesini saglayin.

*Soganlari kizartmadan üzerlerine biraz un serperseniz, kavururken kararmazlar.

*Börek üzerinin kizarmasi için üzerine yumurta sürülür, evde yumurta kalmamissa, biraz yogurdu bir yemekkasigi yagla karistirip sürün, güzel bir renk oldugunu göreceksiniz.

*Yesil salata ve marulun yapraklarini yikadiktan sonra biçakla keserek dogramak yerine, elinizle koparin. böylece vitamin kaybini önlemis olursunuz.

*Reçel yapacaginiz meyvalari iyice yikayip kurulamalisiniz. Karistirirken mutlaka tahta kasik kullanmalisiniz. sekerlenmeyi önlemek için limon tozu yerine, limon suyu kullanin. Kavanozlara koydugunuzda iyice sogumadan ve üzerindeki hava kabarciklarini kagit havlu ile almadan kavonozun agzini kapatmayin. Reçellerinizi serin ve karanlik yerde saklayin.

*Çikolata sosu hazirlarken içine koyacaginiz bir tutam tuz, çikolata sosunun kokusunu daha da belirgin kilar. Çikolata sosun içine biraz kahve eklediginizde, tadinin çok degisik oldugunu göreceksiniz.

*Kati haslanan yumurtalari kolayca soymak için, kaynar sudan çikardiktan sonra hemen soguk suya tutun ve bir süre soguk suda bekletin. su kabugun gözeneklerinden girerek soymayi kolaylastirir.

*Mantar sote pisirirken, tencerenin kapagini açik birakirsaniz, hem mantarlarin su koyuvermesini hem de kararmasini önlersiniz.

*Pisirip sakladiginiz yumurtalari, çig yumurtalarla ayni yere koyuyorsaniz, bunlari ayirmanin en kolay yolu çig yumurtalar döndürdügünüzde kolaylikla dönmezken, pismis yumurtalar kendi ekseni etrafinda rahatlikla dönerler.

*Tavuk eti çabuk bozulan gidalardandir. Son kullanici olan müsteriye ulasincaya kadar hijyenik ortamlarda saklanmasi bir zorunluluktur. Denetim altinda kesildikten sonra bakteri üretimine yol açmamasi için +40 c’ de saklanmalidir. Tavuk eti müsteri tarafindan satin alindiktan sonra buzdolabinda en fazla 1 gün bekletilip tüketilmelidir. Derhal tüketilmeyecek ise,temizledikten sonra tavuk plastik folyoya sarilarak derin dondurucuda bekletilebilir. bu sekilde dondurulmus etler *180 C’ de 3 ay kadar saklanabilir.Ayrica, tavuk eti tahta et tahtasi üzerinde kesilmemelidir. Kirmizi etten farkli olarak mikro organizmalara karsi daha dayaniksiz olan tavuk etinin mermer veya plastik üzerinde kesilmesi gerekir.

*Yogurttan daha fazla yararlanmak için suyunun atilmamasi gerekir. Yogurdun tüm vitamin ve mineralleri bu suda bulunmaktadir. Ayrica, bu su yemeklere eksi bir tat kazandirmak istenildiginde de kullanilabilir.

*Satin alinip buzdolabinda saklanan yesil sebzeler bir süre sonra canliliklarinin yitirirler. Tekrar canli hale getirmek için ise, yikanip 10*15 dakike kadar 2 litrelik suya katilmis 1 yemek kasigi limon suyunda bekletilmesi yeterli olacaktir.

*Ekmeginiz durup dururken dolabinda küfleniyorsa, ekmek kutusunu 15 günde bir sirkeli suyla silmek yeterlidir.

* Patates pisirirken, pisirme suyuna bir kasik sirke koyun. Hem rengi sapsari kalir, hem daha lezzetli olur.

* Domatesin kabugunu kolay soymak için, kaynar suya daldirip, biçagin tersini domatesin yüzünde agir agir gezdirin.

* Sogan soyarken gözlerinizin yasarmamasi için sogani içi su dolu bir tasin içinde soyun.

* Mayonez hazirlarken eger sos kesilirse, bir yumurta sarisini 2-3 damla sirke ile çirpin ve yeterli miktarda zeytinyagi ile koyulastirin. Bu karisimi kesilen sosa çirparak yedirin.

* Kuru bakliyatlari bir gece önceden ilik suya koyun ve haslarken içine biraz karbonat ilave edin.

* Tuz bazen sütü keser. Bu nedenle, besamele ve diger sütlü soslara, kivami bulduktan sonra tuz koyunuz.

* Pilavinizi tekrar isitirken, bir kabin içinde atese su koyup kaynayinca tencerenizi içine oturtursaniz pilaviniz taneli kalir ve tazeligini muhafaza eder.

* Çatlamis bir yumurtayi haslamak için, çatlak yerine bir dilim limon sürünüz, yumurtayi bir kasigin içine koyarak sicak suya ( kaynar degil ) batiriniz. Su kaynamaya basladiktan 10 dakika sonra olacaktir.

* Hasladiginiz ispanagin suyuyla mayonezinizi kolaylikla boyayabilirsiniz, degisik bir garnitür olur.

* Sosisleri çatlamadan kizartmak için daha evvel bir kaç yerinden bir igne ile deliniz.

* Salatanizin lezzetli olmasini isterseniz, evvela sirkeyi veya limonu tuzla karistirip dökmeli sonra zeytinyagini ilave etmelisiniz.

* Gravyer veya kasar peynirinizin firinda lif lif uzamasini saglamak için, büyük delikli rende kullaniniz.

* Et suyu piserken atesin durumu çok önemlidir. Suyunu alacaginiz eti önce çok kuvvetli ateste iki tasim kaynatip köpügünü almali, sonra hafif ateste kaynamaya birakin. Bu süre içinde etin tadinin ve lezzetinin tencerenin içinde kalip sinmesi için, mümkünse kapagin kenarini hamurla sivamalidir.

* Ayva reçeli yaparken eger ayvanin yumusak ve suyunun pelte gibi olmasini isterseniz, kaynayan seker, suyunu iyice çekmeden ayvalar içine atilmalidir. Yahut ayvalari evvelce pisirip yumusadiktan sonra sekerini katmali, hafif ateste iki saat pisirmelidir. O zaman rengi güzel olacaktir.

* Benmari usulü bir yemek pisirirken en önemlisi bu ise uygun bir tencere kullanmaniz. Aksi halde pisim çok uzun sürer. Derin tencerelerden kaçinmalisiniz. Su dolu kabin dibine küçük bir tabak koymayi deneyin. Böylece hararetli bir pisime engel olabilirsiniz.

* Bezelyeleri ayikladiktan sonra imkaniniz varsa hemen pisirin. Çünkü araya baska bir is girer de pisiremezseniz, bezelyeler kuruyup sertlesebilir. Bu bezelyeleri bir gün kadar soguk su içinde bekletirseniz, yeniden dirildiklerini görürsünüz.

* Hazirlanacak etleri pisirmeden bir saat önce buzdolabindan çikarin. Böylece daha yumusak ve leziz olacaklardir.

* Tavada pisireceginiz cigerin yumusak olmasi için, kizartma ununa bir tatli kasigi kadar karbonat ilave edebilirsiniz.

* Çorbanin tuzunu fazla koyduysaniz hemen içine irice dilimlenmis bir kaç patates atin. Bir miktar pisirdikten sonra patatesleri çikarin. Fazla tuzun gittigini farkedeceksiniz. Bu yöntem her sulu yemek için geçerlidir.

* Kizartma yaparken tavadaki yagin çatlayip patlamasi hakli olarak ürkütür. Ama içine bir tutam kadar tuz atarsaniz, yagin patlamasini önlemis olursunuz.

* Dolmaniza yeni bir tat katmak için, içine kizarmis ya da ufalanmis kestane katmayi deneyebilirsiniz.
* Enginari alüminyum tencerelerde pisirmeyin. Enginar, alüminyumu karartir.

* Fasulyeyi önce haslayip, daha sonra kilçiklarini almakta fayda vardir. Böylece vitaminleri de gitmemis olcaktir.

* Bazen firinda pisirdikleriniz kurur, kavrulur, sertlesir. Bunu önlemek için, firinin içine, bir bardak kadar su koyun. Göreceksiniz, pisirdikleriniz çabucak kavrulup kurumayacaktir.

* Açtiginiz hamurun hafif olmasi için bir miktar maden suyu katabilirsiniz.
* izgarada et pisirirken, etin bir yüzü biraz sararip da su saliverdigi zaman fazla bekletmeden çevirin. Ikinci yüzü bildiginiz gibi pisirin, sonra yine çevirin. Yani bir yüzü iki, öteki yüzü bir kez pisirin. Etiniz daha yumusak olacaktir.

* Baligin çitir çitir kizarmasi için, önce biraz sütün içine batirin. Sonra unlayin tavaya atin.

* Evde yapilan marmelatlarin içine birkaç tane çekirdeksiz kuru üzüm atilirsa, daha canli bir renk kazanir.

* Pancari haslarken içine saplarini da koyarsaniz, rengi daha kirmizi olur. Hatta bir kasigi da sirke dökün.

* Pisireceginiz pilavin tane tane ve beyaz olmasi için tencereye incecik bir dilim limon koyun.

* Pizzanizin daha yumusak olmasi için hamura sade unun yani sira, patates nisastasi da katmayi deneyin.

* Pudingin ununu az koydugunuz için yumusak olduysa en iyisi yeniden un katmak yerine bir kasikla krema haline gelene kadar iyice hazirlamaktir.

* Reçel yaparken kaynarken karistirmak gerekirse, muhakkak tahta kasikla karistirilmalidir.

* Evde salça yapiyorsunuz ama çok sulu oldu. Içine bir miktar rendelenmis ekmek ilave ederek bir dakika kadar daha pisirin. Istenen kivama geldigini göreceksiniz.

* Etin yumusak olmasi için pisirmeden önce zeytinyaginda bir süre bekletin.

* Turta için hazirlanan hamura bir miktar sütün yaninda biraz da bira ilave edilirse, turtaniz yumusak ve hafif olur.

* Yumurta haslarken çatlamamasi için yumurtayi bir kepçe yada kasik içinde su dolu bir kabin içine koyun. kavururken renginin canli olmasi için biraz tuz serpin.

* Sogan kavururken renginin canli olmasi için biraz tuz serpin.

* Pasta yaparken kullanacaginiz meyveleri, uzun süre dayanmalari için toz sekere bulamayi unutmayin.

*Piseceginiz mantarlarin daha lezzetli olmasi için pisirmeden önce üzerlerine biraz tuz ve limon suyu serpin ve 5 dakika bekletin.

* Misir haslarken daha lezzetli olmasi için içine bir kasigi seker atin.

* ispanak pisirirken çok az miktarda su koyun. Agir ateste kendi biraktigi suyla piserse daha leziz olur.

* Çorba kaynatirken her an tasma tehlikesi vardir. Birkaç tanebuz parçasi atarsaniz tasmayi engellemis olursunuz.

* Köfte yogurmadan önce ellerinizi islatirsaniz, ellerinizin temizlenmesi daha kolay olur.

* Kalamar kizartirken önceden süte batirilirsa daha yumusak olur.

* Tavuk haslarken veya et suyu hazirlarken suya bir parça havuç, sogan ve kereviz sapi ( veya maydanoz ) konursa haslama suyu çok lezzetli olur.

* Patates püresi yaparken kullandiginiz tuz kadar seker de katarsaniz daha iyi koyulasir ve daha lezzetli olur.

* Firinda tavuk pisirirken üstüne sürdügünüz yaga seker ilave ederseniz nar gibi kizaracaktir.

* Buzluktan çikan etin çabuk çözülmesi için bir kaba soguk su ve tuz koyduktan sonra içine eti koyun.